Väderöarnas Värdshus strävar efter att hålla en personlig restaurang med havets läckerheter där menyn specialiseras efter säsong och tillgång. Här får vi ta del av ett recept från restaurangen.

4 portioner

600 g marulk fördelat på 4 eller 8 bitar (eller annan favoritfisk)
mjöl till panering
salt och peppar
smör till stekning

Till såsen:
1 dl vatten
1,5 dl torrt, vitt vin
1 lagerblad
3 vitpepparkorn
5cm morot
5cm purjolök
_ gul lök i klyftor
1 citronklyfta
1 dillkvist
1 msk fiskfond
2 dl grädde
ca 1msk vetemjöl
ca 20 blad färsk basilika

Gör såsen först, genom att koka upp alla ingredienser utom grädde och basilika. Låt dem sjuda tillsammans tills ca halva mängden vätska återstår. Sila sedan såsen, och tillsätt grädden. Koka upp såsen igen och red av med vetemjölet uppvispat i lite kallt. Rör till sist ner de hackade basilikabladen, och såsen är klar att servera.

Fiskfiléerna vänds i mjöl, och får steka i smör högst 2-3 minuter per sida. Salta och peppra efter egen smak, och servera genast tillsammans med såsen, kokt potatis oc hen fräsch sallad.

Smaklig måltid!