Idag ökar intresset för mat med regional karaktär allt mer. Råvarornas ursprung efterfrågas alltmer. Gästen efterfrågar mat som är typisk för det område han besöker.
Västsvensk mersmak startades för sex år sedan av Västsvenska Turistrådet. Syftet var att vidareutveckla det redan välmeriterade västsvenska köket samt att utveckla ett samarbete mellan krogar och råvaruproducenter. I Tanum finns det fem krogar som har cerifikat av Västsvensk Mersmak varav två av dem fick cerifikat under våren 2006 efter ett halvårs utbildning.

Tanums Gestgifveri, Tanumshede
Sedan 1663 har Tanums Gestgifveri varit ett rastställe för vägfarare i norra Bohuslän. Beläget emellan Göteborg och Oslo finner man här en liten oas för avkoppling, såväl för den enskilde som för konferens eller större grupper. Geografiskt så välplacerat att råvaruutbudet täcker allt från fisk och skaldjur ifrån saltstänkta hav, till det som kommer från skog och mark och insjöar. Det är nära till många intressanta utflyktsmål, däribland Vitlycke Världsarvsmuseum. Med personlig service, god mat och en unik miljö ser man till att dagens ”vägfarare” (1700-tals uttryck) får en så rofull och njutbar vistelse som man bara kan.
www.tanumsgestgifveri.com
 
Panget på Resö
Alldeles ovanför hamnen på Resö, i ett äldre trähus har Panget sin plats. I en atmosfär från svunnen pensionatstid tillagas en meny som framförallt inspireras av havet och de fångster Resös egna fiskebåtar landar. Maten serveras i den gamla pensionatsmatsalen eller på altanen, med en strålande utsikt över Kosterfjorden och solnedgången. Sommaren bjuder även på nybakat bröd från det egna hembageriet, att avnjutas hemma eller i trädgården.
www.panget.se.
Väderöarna Värdshus
Väderöarnas Pensionat och Konferens strävar efter att hålla en personlig restaurang med havets läckerheter där menyn specialiseras efter säsong och tillgång.
Den mustiga, cognacsspetsade musselsoppa har redan blivit klassisk. Andra favoriter är fisk- och skaldjursmiddagar  och skaldjursbuffén med den klassiska soppan.
www.vaderoarna.com

Bryggan i Fjällbacka
I á la carte-restaurangen med det nya öppna köket kan man under höst, vinter, och vår sitta och äta framför panoramafönstren och titta ut på ett stormigt hav för att sedan, under varma sommarmånaderna, avnjuta lika god förtäring framför öppna fönster med närhet till hav och båtar, eller ute på den stora uteserveringen med vågskalp under fötterna.
www.brygganfjallbacka.se

Läs mer om de övriga 23 certifierade krogar i projektet Västsvensk Mersmak
www.vastsvenskmersmak.nu